土豆玉米淀粉粘度计淀粉粘度测量仪淀粉糊化仪使用方法

测定方法

本标准适用于淀粉样品

2.定义

淀粉粘度: 淀粉样品糊化后的抗流动性。可用粘度计测得样品粘度，并以PaS来表示.3.原理概要

在45.0~92.5°C的温度范围内，样品随着温度的升高而逐渐湖化，通过旋转式粘度计可得到粘度值，此粘度值即为当时温度下的粘度值。作出粘度值与温度曲线图，即可得到粘度的最高值及当时的温度。

4.仪器

粘度计:能通过恒速旋转，使样品产生的粘滞阳力通过反作用的扭矩表达出粘度。与仪器相连还有一个温度汁，其刻度值在0~100%，并且有一个加热保温装置以保持仪器及淀粉乳液的温度在45.0~92.5C变上目偏差在土0.5C:

天平:精确度为0.1g;

搅拌器: 揽拌速度120r/ min:

冷凝器。

5.过程简述

5.1.样品的准备

5.2.样品量

按粘度计所规定的操作方法进行校正调季，并将仪器测定筒与保温装置相连，打开保温装置淀粉乳液定量移入装在保温装置内的烧瓶，烧瓶上装有搅拌器和冷凝器，并且闭密。打开保温装置、搅

拌器和冷凝器

5.4.测定

将测定筒和淀粉乳液的温度通过保温装置分别同时控制在45C、55C、65°C、75、85C、92在保温装置到达上述每个温度时，从有淀粉乳液盗期中吸去淀粉到液，加入到粘度计的测量筒内，测定粘度，读下各温度时的粘度值.

5.5.作粘度值与温度变化曲线图

以粘度值为纵坐标，温度变化为横坐标，根据5.4所得到的数据作出粘度值与温度变化曲线.

5.6.测定次数

对同一样品进行二次测定

6.结果计算

6.1.结果

从5.5所作的曲线图中，找出最高粘度值及当时温度值即为样品的粘度。

6.2.允许差

分析人员同时或迅速连续进行二次测定，其结果之差的绝对值。该值应不超过平均结果的10%。如允许差值超出此限定，应重新测定

7.来源: GB 12098-89