中瑞祥科技标准GBT 10361-2008降落数值测定仪工作原理

 通过测量 α-淀粉酶 对 淀粉糊化物 的液化作用速率，反映谷物发芽损伤程度或淀粉酶活性水平。其核心原理基于 伯格哈格-坦恩法 ，通过以下方式实现：

工作原理

‌样品处理‌：将谷物样品研磨成粉，加入缓冲液提取淀粉酶。 ‌

‌糊化反应‌：将提取液与淀粉底物混合，置于沸水浴中加热至淀粉糊化。 ‌

‌液化测定‌：金属搅拌器以固定频率上下运动，测量其降落规定距离所需时间。 ‌

‌数值计算‌：降落数值（单位为秒）与酶活性成反比，数值越低表明酶活性越高，谷物发芽损伤越严重。 ‌

核心部件

‌测试管‌：用于盛放糊化悬浮液。 ‌

‌搅拌系统‌：金属搅拌器通过马达驱动，模拟酶促反应中的粘度变化。 ‌

‌温度控制单元‌：确保水浴温度恒定在沸点（约100℃），保证淀粉糊化。 ‌

适用场景

广泛应用于粮食储藏、面粉加工、食品检测及环境监测等领域，符合 GB/T 10361 、 ISO/DIS 3093 等国际标准。